Kreativitas tampaknya memberikan kenangan dan ide – ide terbaik terutama di dunia kuliner. Dari donat tepung biasa berkembang menjadi donat kentang, donat maizena bahkan donat ubi ungu! Sungguh, kreativitas mampu memunculkan potensi-potensi terbaik dari setiap bahan sehingga dapat dikombinasikan ke dalam satu masakan/kudapan enak. Tak hanya lezat, ubi ungu memiliki segudang manfaat bagi kesehatan. Protein, kalium, fosfor, antioksidan, serat terkandung di dalamnya menjadikan resep ini patut dicoba.

Setumpuk roti bulat yang luar biasa ditambah berbagai topping warna-warni menjadikan kudapan ini menarik untuk disantap. Pada dasarnya cara membuatnya seperti donat biasa hanya diberi tambahan ubi ungu. Donat ubi ungu warnannya cantik, teksturnya lebih empuk dan moist. Resep ini akan menghasilkan 16 buah donat dengan obot masing-masing 45 gram. Temui resep Donat Ubi Ungu favorit sepanjang masa di sini!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan Untuk Membuat Donat Ubi Ungu

Untuk membuat Donat Ubi Ungu, anda membutuhkan:

• 250 gram tepung protein tinggi: penggunaan protein tinggi agar donat lebih lembut dan moist. Tepung serbaguna juga bisa dipilih dan hasilnya akan tetap enak!
• 20 gram susu bubuk: adonan lebih gurih dengan tambahan susu bubuk.
• 4 gram ragi instan: 4 gram cukup untuk ‘mengembangkan’ satu adonan untuk memuat donat ubi ungu.
• 120 gram ubi ungu kukus: ubi ungu yang segar lebih baik, kukus dan kemudian diamkan hingga suhu ruang.
• 40 gram gula pasir: apapun yang anda miliki untuk memberi sedikit rasa manis (ya.. karena mayoritas rasa manis berasal dari ubi ungu!) dan membantu mengaktifkan ragi.
• 2 kuning telur: pengemulsi alami dalam adonan dan memberikan rasa gurih. Kuning telur berperan menyatukan adonan kue sehingga donat dapat kalis sempurna.
• 60 – 90 ml air dingin: karena menggunakan ragi kering dalam resep ini, penting untuk mengaktifkannya menggunakan air dingin. Lebih efektif menggunakan air dingin ketimbang air hangat. Periksa suhu air jika memungkinkan.
• 35 gram margarin: untuk mendorong adonan donat kalis lebih cepat
• 4 gram garam: garam laut serpihan atau garam laut halus menjadi pilihan yang tepat.
• Minyak goreng secukupnya: minyak untuk menggoreng sebaiknya dalam jumlah banyak agar seluruh permukaan matang sempurna sehingga warnanya pun cantik.

.

Cara Membuat Donat Ubi Ungu

Berikut adalah langkah-langkah dasar untuk membuat Donat Ubi Ungu:

• Buat adonan: uleni tepung, susu bubuk, ragi, ubi ungu, gula pasir, kuning telur dan air dingin hingga rata dan setengah kalis.
• Uleni hingga kalis: tambahkan margarin dan garam, uleni kembali hingga kalis elastis. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 5 menit.
• Bentuk adonan: timbang adonan masing-masing 45 gram dan bulatkan. Gunakan cetakan atau spuit untuk membuat lubang di tengah adonan. Donat langsung dicetak. Letakkan di atas kertas roti yang telah ditaburi sedikit tepung.
• Biarkan adonan mengembang: proofing adonan yang sudah dibentuk hingga mengembang ringan kira-kira 20 menit (tergantung cuaca). Kriteria mengembang ringan adalah adonan jika diangkat tidak peyot dan tampak mengembang walau hanya sedikit. Donat akan mengembang sempurna saat digoreng.
• Siapkan wajan penggorengan anti lengket: tuang minyak dan panaskan dengan api sedang.
• Goreng donat: masukkan donat dan goreng dengan api kecil, satu sisi hingga kuning kecoklatan kemudian balik sisi lainnya hingga kuning kecoklatan.
• Tiriskan: angkat, tiriskan dan letakkan pada kertas khusus serap minyak.
• Beri topping dan sajikan.

.

Variasi topping favorit

• Parutan keju
• Lelehan coklat hitam dan putih
• Coklat butir warna-warni
• Glaze green tea, taro dan rasa-rasa favorit.

.